저자 소개
마누엘 디아즈, 복성현, 최소영, 송호석, 정화용
책소개
「 커피 퀄리티 Part 1 Bean to Cup 」 은 커피 전문가들을 위한 매우 실용적인 가이드입니다.
부디 이 책의 내용과 데이터들이 이 글을 읽으시는 모든 커피인들에게 하나의 길라잡이가 되기를 바랍니다.
목차
COFFEE HISTORY
PART 01 | History of Coffee 산업사적 관점에서 본 커피 문화사, 커피 교류사
1. 아라비아반도를 물들인 검은 액체(신의 선물 vs 악마의 유혹)
2. 중세 이슬람 제국의 커피
3. 아라비아의 커피, 유럽 기독교 대륙을 점령하다
4. 근대 유럽 시민사회의 출현과 커피
5. 커피, 대륙의 흥망성쇠를 결정하다
6. 20세기의 커피 : 최대 소비국이 된 미국, 로부스타의 발견, 세계 전쟁과 커피
7. 세계 시장과 커피
PART 02 | Social Perception of Coffee 커피의 사회적 인식과 그 변화 과정
1. 커피의 사회적 인식과 그 변화 과정
2. 커피 퀄리티에 대한 사회적 인식의 변화 Evolution of Coffee Quality
3. 한국의 커피 시장
COFFEE BOTANY
PART 01 | Coffee Botany 커피 식물학
1. 커피의 재배 Coffee Growing
2. 체리의 구조 Coffee cherry's structure
3. 체리의 성숙
4. 수확 Harvesting
PART 02 | Variety of Coffee 커피 품종
1. 아라비카 Arabica
2. 카네포라 Canephora : 로부스타 Robusta
PART 03 | Coffee Processing 커피의 가공
1. 내추럴 Natural Processing
2. 풀리 워시드 Fully Washed Processing
3. 펄프드 내추럴 Pulped Natural
4. 세미 워시드 Semi-washed, Eco-process
5. 건조 Drying
PART 04 | Fermentation 커피 가공 과정에서의 발효
1. 발효는 워시드 과정에서만 발생하는 것인가?
3. 발효에 관여하는 미생물의 종류
4. 발효의 목적
PART 05 | Embryo 배아
PART 06 | Storage and Archiving
PART 07 | Grade of Coffee 커피의 등급
PART 08 | Name of coffee 커피의 명칭
PART 09 | Bean to Cup 농산물에서 한 잔의 커피까지
1. 국제 커피 시장의 구조
2. 국제 커피 생산 현황
3. 커피 타입(품종, 가공 방식 등)에 따른 생산량 변화
4. 커피 소비 현황
5. 커피 수출시장에서 워시드를 더 선호하는 이유는?
6. 결론
Pictorial 화보(Ethiopia, Indonesia, Panama, Yemen)
Reference 커피의 역사 및 발효 부분 참고 도서 목록
|
당일 발송 |
오후 12시(정오)까지 주문 결제 완료시 (금요일 오전 11시 마감) |
 |
배송 도착 |
출고 후 평균 2~3일 |
 |
오배송 방지 |
커피플랜트 물류센터에서는 오배송 방지를 위해 CCTV 녹화를 하고 있습니다. |
 |
환불 안내 |
커피의 맛과 향은 개인의 기호에 따라 다르게 느껴질 수 있습니다. 이로 인한 단순 변심이나 분쇄 및 중량 옵션 선택 착오의 경우 취소·교환·반품은 어렵습니다. 원두 상품은 고객님의 주문에 따라 로스팅 후 출고되는 신선 식품으로, 제품에 이상이 있는 경우를 제외하고는 주문 실수나 단순 변심으로 인한 취소 및 환불이 불가합니다. 판매자와 협의 없이 임의로 반송하실 경우, 운송 중 발생하는 분실·파손은 고객님의 부담이 될 수 있으며, 해당 상품은 폐기 처리되어 환불이나 교환이 불가합니다. 원활한 처리를 위해 반드시 사전에 고객센터로 연락 부탁드립니다. |
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마누엘 디아즈, 복성현, 최소영, 송호석, 정화용
책소개
「 커피 퀄리티 Part 1 Bean to Cup 」 은 커피 전문가들을 위한 매우 실용적인 가이드입니다.
부디 이 책의 내용과 데이터들이 이 글을 읽으시는 모든 커피인들에게 하나의 길라잡이가 되기를 바랍니다.
목차
COFFEE HISTORY
PART 01 | History of Coffee 산업사적 관점에서 본 커피 문화사, 커피 교류사
1. 아라비아반도를 물들인 검은 액체(신의 선물 vs 악마의 유혹)
2. 중세 이슬람 제국의 커피
3. 아라비아의 커피, 유럽 기독교 대륙을 점령하다
4. 근대 유럽 시민사회의 출현과 커피
5. 커피, 대륙의 흥망성쇠를 결정하다
6. 20세기의 커피 : 최대 소비국이 된 미국, 로부스타의 발견, 세계 전쟁과 커피
7. 세계 시장과 커피
PART 02 | Social Perception of Coffee 커피의 사회적 인식과 그 변화 과정
1. 커피의 사회적 인식과 그 변화 과정
2. 커피 퀄리티에 대한 사회적 인식의 변화 Evolution of Coffee Quality
3. 한국의 커피 시장
COFFEE BOTANY
PART 01 | Coffee Botany 커피 식물학
1. 커피의 재배 Coffee Growing
2. 체리의 구조 Coffee cherry's structure
3. 체리의 성숙
4. 수확 Harvesting
PART 02 | Variety of Coffee 커피 품종
1. 아라비카 Arabica
2. 카네포라 Canephora : 로부스타 Robusta
PART 03 | Coffee Processing 커피의 가공
1. 내추럴 Natural Processing
2. 풀리 워시드 Fully Washed Processing
3. 펄프드 내추럴 Pulped Natural
4. 세미 워시드 Semi-washed, Eco-process
5. 건조 Drying
PART 04 | Fermentation 커피 가공 과정에서의 발효
1. 발효는 워시드 과정에서만 발생하는 것인가?
3. 발효에 관여하는 미생물의 종류
4. 발효의 목적
PART 05 | Embryo 배아
PART 06 | Storage and Archiving
PART 07 | Grade of Coffee 커피의 등급
PART 08 | Name of coffee 커피의 명칭
PART 09 | Bean to Cup 농산물에서 한 잔의 커피까지
1. 국제 커피 시장의 구조
2. 국제 커피 생산 현황
3. 커피 타입(품종, 가공 방식 등)에 따른 생산량 변화
4. 커피 소비 현황
5. 커피 수출시장에서 워시드를 더 선호하는 이유는?
6. 결론
Pictorial 화보(Ethiopia, Indonesia, Panama, Yemen)
Reference 커피의 역사 및 발효 부분 참고 도서 목록
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